Бізнесмен і ресторатор Джон Таффер у 2024 році становитиме 14 мільйонів доларів.
Хто знав, що керування баром може дати стільки уроків бізнесу?
Джон Таффер, який отримав нагороди за свою експертиза гостинності, знав це на початку своєї кар'єри.
Джон Таффер добре відомий своєю роллю ведучого програми Paramount's Bar Rescue. Він також започаткував концепцію NFL Sunday Ticket. У нього є власна консалтингова компанія Taffer Dynamics, Inc.
Через своє телешоу він допомагає барам, ресторанам і подібним підприємствам досягати успіху та збільшувати прибутки.
Багато його статків прийшло від купівлі та продажу різних барів і ресторанів.
Бізнес Таффера стосується не лише ірландських пабів та місцевих нічних клубів, незважаючи на те, що книга є посібником із відкриття та керування баром чи рестораном.
З точки зору найкращих ділових практик, Таффер каже: «Ми робимо людей щасливими, коли робимо хорошу роботу».
Він каже: «Ми змушуємо їх посміхатися, сміятися та добре проводити час. Будь-який бізнес, який це робить, робить це правильно».
Контур змісту
10 уроків ведення бізнесу від Джона Таффера
10 уроків у майбутній книзі Taffer допоможуть вам розпочати свій бізнес, незалежно від того, чи створюєте ви вітрину, рекламне агентство чи компанію, що займається додатками:
1. Розпродаж починається, як тільки клієнт заходить у ваш магазин.
Клієнти повертатимуться, лише якщо у них буде приємний досвід, незалежно від того, чи є ваш торговий простір онлайн чи офлайн.
Таффер пише, що мета кожного процесу ділового спілкування — щоразу створювати позитивну відповідь від клієнта. Незалежно від того, чим займається бізнес, його успіх багато в чому залежить від реакції його клієнтів».
Створення чудових продуктів і їх гарна презентація – на екрані, у магазині, на подіях тощо – допоможе вам перемогти конкурентів, які продають подібні продукти.
2. Враховуйте цінність вашого бізнесу протягом усього життя.
Таффер не прагне створити щось унікальне для кожного бару, який він оновлює на Bar Rescue. Мета – підвищити лояльність до бренду.
Менше 50 відсотків клієнтів повертаються в нову їдальню під час першого відвідування, тому що це поза їхнім циклом звичок. Після третього візиту є 70-відсотковий шанс, що вони повернуться. Тому ви повинні прагнути не тільки справити велике перше враження, а й створити чудове третє враження.
«Ось чому бізнес-операції вимагають високого стандарту, послідовності та, значною мірою, передбачуваності», — каже Таффер.
3. Дізнайтеся, що приносить вам гроші.
Таффер показує, як маніпулювати реакціями на свою користь, оскільки кожен займається реакцією.
За його словами, більшість людей мотивується однією з чотирьох мотивів: гроші, гордість, его і страх.
Розвивайте свою маркетингова мова на основі одного з цих мотиваторів. Опишіть, як ваш продукт заспокоює страх, наприклад, страховий поліс. Обов’язково розкажіть людям, як добре вони почуваються, коли ви продаєте індульгенцію.
4. Ставтеся до важких клієнтів, як до членів сім’ї.
Ви завжди можете розважити цих важких, нужденних клієнтів, але спробуйте виховати нове терпіння, поводившись так, як ви робите з важким родичем.
Усім успіхом Таффера в задоволенні клієнтів завдячує його матері, яка подбала про те, щоб усе було зроблено правильно.
Мені довелося навчитися розуміти, передбачати та належним чином реагувати на її зміну енергії та настрою, якщо я хотів для нас найкращих результатів».
Потримайте язик навколо жорстких клієнтів, щоб краще впоратися з ними, так само, як ви б не вдарили свою бабусю під час вечері.
5. Не наймати за досвід, наймати за ставлення.
Ваша компанія отримає більше переваг від кандидата з правильним ставленням, ніж досвідченого невідповідного з гарним резюме та профілем LinkedIn.
За оцінками Таффер, визначення ідеальної особистості для посади (екстраверт, підтримка, винахідливість) є ключем до рекрутингу, а потім написання привабливого оголошення про роботу, яке дає потенційним кандидатам знати, що таке посада.
Ті, хто вважає, що вони відповідають опису, будуть прагнути подати заявку на роботу, яка здається гарною відповіддю, каже Таффер. Реклама не повинна бути слабкою. Будь наполегливим».
6. Уникайте пестити своїх найслабших співробітників.
Таффер зазначає, що загальна характеристика поганого бізнесу полягає в тому, що менеджери пестять своїх найслабших співробітників і сподіваються, що колись вони стануть краще.
Каже, що це помилка. По суті, Таффер вважає, що бізнес слід керувати як спортивні команди, а гравців-переможців винагороджувати, а слабших заохочувати до вдосконалення.
За словами Таффера, команди працюють разом з чіткими цілями, які змушують людей виконувати або піти.
«Якщо б’є щоразу б’є, команда використовуватиме різні методи примусу, щоб змусити його більше старатися і працювати краще», – пише Таффер. «Найслабші гравці повинні бути вилучені. Тренер не може дозволити собі їх утримувати».
7. Тренувати свою команду, а не навчати її.
Тренування – це зміна поведінки, яка займає занадто багато часу, каже Таффер. «Навчання — це демонстрація того, як щось робити, але потім заохочення своїх співробітників долучити до процесу свою особистість.
” Цей невеликий зрушення в управлінській точці зору не тільки допоможе підприємцям послабити контроль над кожним аспектом їх компаній, але також призведе до більш щасливої робочої сили.
Якщо ви дозволите своїм співробітникам бути самими собою і вносити ідеї, пише Таффер, ви можете чомусь у них навчитися.
8. Зменште кількість опцій у вашому «меню».
Як часто ви були вражені кількістю напоїв, доступних у барі? Будь-який власник бізнесу повинен уникати перевантаження своїх клієнтів варіантами.
Консультант ресторану запропонував компаніям спростити вибір, пропонувати варіанти одного і того ж продукту, а не вносити їх окремо (наприклад, мати єдиний список для курячих крилець, в якому вказано, що вони представлені в трьох різних смаках, а не в трьох окремих списках), об’єднувати пропозиції в пакети та чергувати нові продукти, як-от спеціальні пропозиції обмеженого видання.
Це також спонукає клієнтів повертатися, щоб побачити, що нового, взяти участь у акціях та відвідати спеціальні заходи
9. Будьте в курсі своєї цільової демографічної групи.
Перед відкриттям бізнесу підприємці повинні провести дослідження своєї цільової аудиторії, і ці міркування мають продовжуватися в міру зростання їх бізнесу.
Для висококласного клієнта бару важливо просто відповісти на розсилку, що нагадує запрошення, яке виглядає більш офіційно і ексклюзивно.
Це та ж пропозиція, що й оригінальна.
Незалежно від того, чи надсилаєте ви щоденні твіти чи вірусні Vines, чи випадкові електронні інформаційні бюлетені та святкові привітання, переконайтеся, що ваш тон приваблює цільового клієнта та зберігає ваш бренд.
10. Будьте реалістичними у своїх інноваціях, щоб служити своїй аудиторії.
Ви не хочете втрачати всіх своїх клієнтів, намагаючись стати наступним Apple або Google.
Як пише Таффер: «Я віддаю перевагу інноваціям, прислухаючись до клієнтів, а не навпаки». Я не проти нових ідей, але вони мені потрібні, щоб захистити та максимізувати свої інвестиції.
Переконайтеся, що вам не приходять в голову дивні, химерні ідеї, які ізолюють сегмент вашої клієнтської бази.
У світі стартапів не дозволяйте іншим тиснути на вас, щоб ви пішли занадто далеко від зони комфорту, яка зробила вас успішним.
На думку Таффера, інновації, які перевершують очікування, можуть звузити або скоротити ваш ринок, при цьому він повинен постійно розширюватися.
Що б ви порадили тим, хто починає свій бізнес? Ми хотіли б почути ваші думки.
